Вырезка свинина
Свиная вырезка, также называемая свиным филе, стейк из свинины или Джентльменский отруб, представляет собой длинный, тонкий кусок свинины. Вырезка относится к большой поясничной мышце вдоль центральной части позвоночника, вентральнее поясничных позвонков, самой нежной части животного, потому что эти мышцы используются для поддержания позы, а не для передвижения. Самая ценная часть туши, которая отличается мягкостью и сочностью. Такое мясо можно приготовить любым способом, приправив минимумом спе